Lancée par le Conseil départemental, la marque « La Belle Nièvre » regroupe aujourd’hui plus de 200 producteurs et artisans locaux. Une manière de mieux faire connaître le terroir et le savoir-faire nivernais. Et pour vos barbecues estivaux, Koikispass vous a choisi sept producteurs, de l’entrée au dessert en passant bien sûr par les grillades.
Entrée
Les Jardins du Vernai, potager urbain
Fils d’agriculteur, Olivier Roy s’est lancé il y a sept ans dans la culture de légumes. Avec son équipe de maraîchers passionnés de l’association Les jardins du Vernai, il fait pousser tomates, haricots, pommes de terre, ail, oignons, choux… Grâce à lui, vous risquez bien de manger plus que 5 légumes par jour.
Infos pratiques : Les Jardins du Vernai, 18, rue du Vernai, Nevers. Tél. : 07 77 67 64 57. Plus d’infos sur Facebook @JardinsduVernai
Grillades
Le Bœuf cellois, vachement bon
« Circuits courts », « élevage responsable » ne sont pas des expressions nouvelles dans la bouche de Fabrice Cantin. Cela fait maintenant près de 30 ans qu’il pratique la vente directe. Et les 500 vaches élevées par le Bœuf cellois peuvent batifoler dans les prés une grande partie de l’année. Pour l’été, le Bœuf cellois propose des colis « grillades » (avec boeuf, saucisses et merguez) à récupérer à la ferme après commande sur le site Internet ou par téléphone.
Infos pratiques : Le bœuf cellois, ferme de Neuvillotte, La Celle-sur-Loire. Tél. : 06 14 16 49 39. Plus d’infos sur bœuf-cellois.fr
De l’étable à la table, tout est bon dans le cochon
Avant de passer à table, il faut toujours quelques mises en bouche. Depuis 2020, Emilie Marie et son père Francis se sont regroupés au sein d’un GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) afin de se lancer dans l’élevage de porcs. Avec à la clef pour les amoureux de bonne charcuterie pâtés, rillettes, fromages de tête, saucisses, saucissons secs, chorizo, jambon sans sel nitrité et depuis peu, bocaux et raviolis. Tout est bon dans le cochon.
Infos pratiques : De l’étable à la table, domaine de la Ferrière, Montigny-sur-Canne. Tél. : 07 62 88 79 87. Plus d’infos sur Facebook @Deletablealatable
La Boucherie du Canal, la boucherie de Cercy-la-Tour qui vaut le détour
Artisan-boucher installé à Cercy-la-Tour depuis près de dix ans, Stéphane Sauvignon a deux mots d’ordre : le local et la qualité. Il propose notamment saucisses et charcuterie maison ainsi que les fameuses galettes aux griaudes, la spécialité morvandelle.
Infos pratiques : Boucherie du Canal, 1, chemin de Halage, Cercy-la-Tour. Ouvert du lundi au samedi de 7 h 30 à 13 h et de 15 h à 19 h, le dimanche de 8 h à 12 h. Tél. : 06 87 97 09 49. Plus d’infos sur boucherie-du-canal.fr
Fromage
Fromagerie de Cheugny, plus bêêêlle la vie
Il n’y a pas qu’aux Jeux Olympiques qu’on trouve tout un éventail de médailles. La chèvrerie de Cheugny, tenue avec passion par Marion Passard depuis près de 18 ans, a son lot de fromages auréolés. Et on comprend pourquoi. Nourries façon resto trois étoiles version chèvre (du foin de luzerne, du lin sans OGM et du pâturage quand le temps le permet), les bêtes sont traies deux fois par jour et câlinées avec passion par Marion et sa famille. Crottins frais, demi-sec, sec, crottins aromatisés, fromages blancs, apérichèvres, pyramides cendrées, mais aussi gougères
au chèvre, feuilletés, savons au lait de chèvre… Elle est pas bêêêlle la vie ?
Infos pratiques : Fromagerie de Cheugny, 2, rue Pierre Brossolette, Varennes-Vauzelles. Ouvert mardi, vendredi et samedi de 10 h à 12 h et de 17 h à 19 h. Tél. : 06 68 10 28 03. Plus d’infos sur chevreriedecheugny.wixsite.com
DESSERT
Étoilé Bio, une constellation de glaces artisanales
Une histoire de famille. Filles d’éleveurs, Chloé et Amélie Vincent, de La ferme de la voie lactée à Ourouër, ont ajouté il y a quelques années une corde à leur arc. Après les fromages et les yaourts, les jeunes agricultrices ont opté pour la crème glacée avec Étoilé Bio. Leurs vaches, toutes en provenance de l’île de Jersey, possèdent un lait réputé pour sa teneur en matière grasse. Par ailleurs, les deux soeurs ont fait le pari de la crème glacée naturelle : pas de produits chimiques et des arômes totalement bio, depuis le citron de Sicile jusqu’aux marrons d’Ardèche. Une nouveauté : les glaces en bâtonnets Mag’givrés. Miam.
Infos pratiques : Étoilé Bio, le Bourg Ourouër, Vaux-d’Amognes. Tél. : 06 42 92 03 16. Plus d’infos sur etoilebio.fr
VIN
Domaine Langlois, in vino bio veritas
Et de trois. Trois générations que les vignerons du domaine Langlois bichonnent leurs raisins et produisent pouilly-fumé, sancerre et coteaux-du-giennois. Devenus indépendants en 1996, ils sont passés de 2 à 18 hectares en moins de 30 ans et se sont dans le même temps convertis à l’agriculture biologique. Désormais, des haies ont été plantées pour héberger la faune et des végétaux courent sous les vignes pour retenir l’évaporation et stimuler les micro-organismes. Passez voir ! On vous promet un bon accueil.
Infos pratiques : Domaine Langlois, 17, route de Cosne, Pougny. Tél. : 03 86 28 06 52. Plus d’infos sur domaine-langlois.fr
Virginie Jannière
En partenariat avec le Conseil départemental de la Nièvre
